生物材料具有多樣性及不均勻性，當以生物材料為研究題材或生產原料時，生物材料的一般組成分析與測定是首先必須要進行的項目。如何進行正確的取樣、選擇適當的分析與測定方法、及如何善用統計分析的原理獲得可靠的分析數據，及如何執行或建立一個具有品質保證的化學分析檢驗實驗室均是生化科技系同學進入專業實驗室應具備的觀念與知識，也是生化科技系同學在畢業後，不論是在分析檢驗實驗室、學術實驗研究室、生技公司、食品工廠等工作領域上最基礎的必備技能。
本課程以課堂講授為主，分析檢驗實驗室及實驗器材展覽參觀為輔。課程架構分為以下二部分，第一學期包括：生物材料一般成分分析與測定方法介紹及相關法規介紹、化學分析實驗室之品質保證(QA)、化學分析結果數據統計方法處理及報告撰寫；第二學期針對化學分析檢驗實驗室經常使用之設備進行較為完整的介紹，包括分光光度計、萃取與層析技術、氣相層析儀、高效能液相層析儀、薄層層析儀配合火焰離子化檢測器、原子吸收及放射光譜等儀器。